Коми шаньга. Традиционное блюдо национальной коми кухни.
Панюкова Юлия Сергеевна
Автор
Кулинарный блог Юлии Панюковой "ГОСТИ".
В своем блоге я делюсь рецептами, советами, историей, обычаями и традициями в сфере кулинарии. В своем блоге я готовлю и общаюсь с интересными людьми из разных сфер деятельности, которые проживают на территории города Сыктывкара. Особое место в моем блоге занимают рецепты национальных блюд.
На фестиваль геобрендов "Земля открытий" я представляю свой видеорецепт национальной коми выпечки - шаньги. Шаньги появились более 200 лет назад среди коми-зырян. Шаньги называют гастрономическим брендом Республики Коми.
Интересно, что шаньги стали традиционной выпечкой русской, марийской, удмуртской кухонь и регионов Русского Севера. У каждого региона свои варианты рецептов приготовления этого блюда, а я в своем видео делюсь рецептом шанег из ржаного теста с двумя начинками - картофельной с добавлением порошка из лесных грибов и начинкой из северной ягоды - брусники.
О себе:
Я творческая личность и одним из моих увлечений является кулинария. На данный момент я работаю специалистом в сфере национальных отношений Дома дружбы народов Республики Коми. По образованию я специалист по связям собщественностью.
Я постоянный участник Всероссийского конкурса на лучшее новогоднее блюдо, основателем которого является известный российский шеф-повар, ресторатор, основатель кулинарного направления "Новая Русская Кухня" Константин Ивлев. В данном конкурсе я представляла видеорецепты.
В 2020 победила в специальной номинации "Необычный майонез". В 2021 одержала победу с салатом "Сельдь под шубой". В 2022 победила со своим оливье и забрала диплом в специальной номинации "Самый дальний-самый родной". В 2023 стала победителем в номинации "Креатив" с блюдом "Селедка в бокале".
В 2022 году была ведущей проекта "Детали со вкусом" на местом телеканале.
Третий год пишу фоторецепты для молодежного журнала на коми языке "Йöлöга".
Мечтаю в нашей Республике Коми открыть вкусное место с меню коми и русской кухонь.
Мой слоган в кулинарии: "Готовьте с душой, а заправляйте любовью!"